Wiener Kaffeehauskultur: Ein Leitfaden für Genießer

Das Wiener Kaffeehaus ist weit mehr als nur ein Ort, an dem man Kaffee trinkt. Es ist eine Institution, eine Lebensart und seit 2011 sogar immaterielles UNESCO-Kulturerbe. In diesem Artikel führen wir Sie durch die faszinierende Welt der Wiener Kaffeehauskultur – von ihrer reichen Geschichte über berühmte Kaffeehäuser bis hin zu den vielfältigen Kaffeespezialitäten, die Sie unbedingt probieren sollten.

Die Geschichte der Wiener Kaffeehauskultur

Die Legende besagt, dass die Geschichte des Wiener Kaffees nach der zweiten Türkenbelagerung 1683 begann. Nach dem Abzug der osmanischen Truppen wurden angeblich Säcke mit seltsamen Bohnen zurückgelassen, die sich als Kaffeebohnen herausstellten. Der polnische Offizier Jerzy Franciszek Kulczycki soll dann mit diesen Bohnen das erste Kaffeehaus Wiens eröffnet haben.

Historisch belegt ist, dass 1685 der Armenier Johannes Diodato die erste Konzession für den Ausschank von Kaffee erhielt. Im 18. Jahrhundert erlebten die Wiener Kaffeehäuser schließlich ihre erste Blütezeit und wurden zu beliebten Treffpunkten für Künstler, Literaten und Intellektuelle.

Das goldene Zeitalter der Kaffeehäuser

Um die Jahrhundertwende (19./20. Jahrhundert) erlebten die Wiener Kaffeehäuser ihr goldenes Zeitalter. Sie wurden zu zweiten Wohnzimmern für zahlreiche Literaten, Künstler und Denker. Berühmte Persönlichkeiten wie Arthur Schnitzler, Sigmund Freud, Gustav Klimt, Adolf Loos und viele andere waren regelmäßige Gäste. Die Kaffeehäuser entwickelten sich zu Orten des kulturellen und intellektuellen Austauschs, wo man stundenlang sitzen, lesen, diskutieren und schaffen konnte – oft nur zum Preis einer Tasse Kaffee.

Die berühmtesten Wiener Kaffeehäuser

1. Café Central

Eröffnet 1876 im Palais Ferstel, war das Café Central einst Treffpunkt berühmter Persönlichkeiten wie Peter Altenberg, Alfred Adler und Leo Trotzki. Das prächtige Interieur mit seinen Gewölbedecken und Marmorsäulen versetzt Besucher zurück in vergangene Zeiten.

• Adresse: Herrengasse 14, 1010 Wien
• Bekannt für: Historisches Ambiente, Klaviermusik am Nachmittag
• Spezialität: Café Central Torte, Strudel

2. Café Sacher

Das wohl berühmteste Kaffeehaus der Stadt ist für seine Original Sacher-Torte weltbekannt. Gegründet 1876 von Eduard Sacher, ist es heute ein unverzichtbares Ziel für Touristen und Einheimische gleichermaßen.

• Adresse: Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien
• Bekannt für: Die weltberühmte Original Sacher-Torte
• Besonderheit: Elegantes Ambiente im Stil des 19. Jahrhunderts

3. Café Hawelka

Dieses kleine, gemütliche Kaffeehaus wurde 1939 eröffnet und entwickelte sich nach dem Zweiten Weltkrieg zum Treffpunkt der Wiener Literatur- und Kunstszene. Bis heute hat es seinen authentischen Charme bewahrt.

• Adresse: Dorotheergasse 6, 1010 Wien
• Bekannt für: Die Buchteln (süße Hefeteigknödel mit Marmeladenfüllung)
• Besonderheit: Originales Interieur aus den 1950er Jahren, künstlerische Atmosphäre

4. Café Demel

Die k.u.k. Hofzuckerbäckerei Demel ist ein Paradies für Naschkatzen. Seit 1786 werden hier feinste Süßspeisen und Torten hergestellt. Besucher können durch ein Glasfenster den Konditoren bei der Arbeit zusehen.

• Adresse: Kohlmarkt 14, 1010 Wien
• Bekannt für: Exquisite Patisserie, historische Verkaufsräume
• Spezialität: Demel-Torte, Annatorte

Die Wiener Kaffeespezialitäten

In Wien ist das Bestellen eines Kaffees eine Wissenschaft für sich. Hier eine Übersicht der wichtigsten Wiener Kaffeespezialitäten:

Klassische Varianten

• Kleiner/Großer Schwarzer: Einfacher schwarzer Kaffee, serviert in kleiner oder großer Tasse.
• Kleiner/Großer Brauner: Schwarzer Kaffee mit einem Schuss Sahne, serviert in kleiner oder großer Tasse.
• Melange: Halb Kaffee, halb heiße Milch, mit Milchschaum gekrönt.
• Verlängerter: Ein einfacher Espresso, mit heißem Wasser „verlängert".
• Einspänner: Doppelter Mokka mit Schlagobers (Schlagsahne) in einem Glas, durch den der Kutscher den Kaffee trotz Kälte länger warm halten konnte.
• Kapuziner: Kleiner Schwarzer mit einem Schuss Sahne, sodass der Kaffee die Farbe der Kapuzinerkutte erhält.

Spezielle Varianten

• Fiaker: Kleiner Schwarzer mit Rum, benannt nach den Fiaker-Kutschern.
• Maria Theresia: Großer Schwarzer mit einem Schuss Orangenlikör und Schlagobers.
• Franziskaner: Melange mit Schlagobers anstelle des Milchschaums.
• Mazagran: Kalter Mokka mit Eiswürfeln und einem Schuss Maraschino, serviert in einem hohen Glas.

Die Wiener Kaffeehauskultur erleben

Ungeschriebene Regeln

Wer ein Wiener Kaffeehaus besucht, sollte einige ungeschriebene Regeln kennen:

• Nehmen Sie sich Zeit: Ein Kaffeehaus ist kein Ort für Hektik. Man kann mit einer Tasse Kaffee stundenlang sitzen, ohne schief angesehen zu werden.
• Die Zeitung: Viele traditionelle Kaffeehäuser bieten eine Auswahl an Tageszeitungen und Magazinen zur kostenlosen Lektüre an, auf Holzhaltern aufgespannt.
• Der Kellner: In Wien heißt er traditionell „Herr Ober" und bringt stets ein Glas Wasser zum Kaffee.
• Die Bestellung: Bestellen Sie ruhig nur einen Kaffee. Anders als in anderen Ländern ist es völlig akzeptabel, nicht zusätzlich zu essen.

Was gehört sonst noch dazu?

Zur Wiener Kaffeehauskultur gehören auch:

• Süßes: Verschiedene Torten und Mehlspeisen – von der Sachertorte über Apfelstrudel bis hin zu Palatschinken.
• Musik: In manchen Kaffeehäusern gibt es regelmäßig Live-Klaviermusik.
• Spiele: Schach, Billard oder Kartenspielen gehören in vielen Kaffeehäusern zur Tradition.

Kaffeehäuser heute: Zwischen Tradition und Moderne

In den letzten Jahren hat sich die Wiener Kaffeehausszene weiterentwickelt. Neben den traditionellen Häusern gibt es nun auch modern interpretierte Konzepte und Third Wave Coffee Shops, die sich auf besondere Kaffeequalität und innovative Zubereitungsmethoden konzentrieren.

Empfehlenswerte moderne Kaffeehäuser

• Café Ansari: Fusion aus Wiener Kaffeehaus und orientalischen Einflüssen.
• Kaffemik: Skandinavisch inspiriertes Café mit hervorragendem Filterkaffee.
• Supersense Café: Retro-Café in einer alten Druckerei mit analogem Lebensgefühl.

Kaffeehaus-Tour mit Plotnaya Shokoladka

Für alle, die tiefer in die Wiener Kaffeehauskultur eintauchen möchten, bieten wir spezielle Kaffeehaus-Touren an. Unser lokaler Guide führt Sie zu den schönsten traditionellen und modernen Kaffeehäusern der Stadt, erzählt Ihnen deren Geschichte und Anekdoten, und Sie probieren natürlich verschiedene Kaffeespezialitäten und Mehlspeisen.

Diese Tour ist perfekt, um die besondere Atmosphäre der Wiener Kaffeehäuser kennen zu lernen und zu verstehen, warum sie so eine wichtige Rolle in der Wiener Kultur spielen.

Kaffeehaus-Tour anfragen

Das Wiener Kaffeehaus ist mehr als nur ein Ort zum Kaffeetrinken – es ist ein Lebensgefühl. Nehmen Sie sich Zeit, tauchen Sie ein in diese besondere Welt und erleben Sie ein Stück authentisches Wien. Wie der Schriftsteller Stefan Zweig einmal sagte: „Nirgendwo saßen die Menschen bequemer, nirgendwo konnten sie länger diskutieren, besser Schach und Karten spielen, und nirgendwo konnten sie für einen billigen Konsum ganzen Tag verbringen."